Kasza dobra na wszystko i od kaszy człowiek zdrów jak mówi stare porzekadło. Należy jednak wiedzieć, że kasza kaszy nie równa i każda jest inna. Obecnie mamy bardzo duży wybór kasz na rynku i warto by było co nieco o nich powiedzieć.
Kto powinien po kaszę sięgać w pierwszej kolejności
• Osoby cierpiące na niedokrwistość czyli anemię. Polecana jest szczególnie z powodu dużej zawartości żelaza, kwasu foliowego i witaminy E (zalecana kasza gryczana i jaglana).
• Osoby cierpiące na nadciśnienie i inne choroby serca. Wiadomo, że przy takich schorzeniach ważny jest stosunek sodu do potasu, w kaszy mamy bardzo dużo potasu przy bardzo małym udziale sodu (o ile nie będziemy kaszy solić)
• Osoby mające skłonności do depresji i poddawane dużym napięciom nerwowym czyli potocznie żyjące w stresie. Przyczyną zalecania kasz w tym przypadku, jest obecność w ich składzie witamin z grupy B, które wspaniale regulują prac naszego układu nerwowego.
• Osoby cierpiące na zaparcia. I tu głównie należy spożywać kasze gruboziarniste, takie jak pęczak czy kasza gryczana gdyż zawierają dużą ilość błonnika, który to wzmaga perystaltykę jelit, przyspieszając jednocześnie pasaż stolca.
| Średnia wartość odżywcza kaszy w 100g | |
| kalorie | 347 kcal |
| tłuszcze | 2,2 g |
| węglowodany | 75 g |
| witaminy | 3,9 mg |
Rodzaje kasz
| Kasza jęczmienna | Dobre źródło witaminy Pp, która wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu i wygląd naszej cery. Ma dużo rozpuszczalnego błonnika, czyli będzie wspomagała trawienie pokarmów, zapobiegając jednocześnie wzdęciom i zaparciom. Jej odmiany to: pęczak, kasza gruba, średnia i drobna oraz perłowa. | |
| Kasza gryczana | Powstaje z prażonych ziaren gryki. Jedna z najzdrowszych kasz. Bogata jest w lizynę i tryptofan – czyli białka, których nasz organizm niestety nie wytwarza samodzielnie. Ponadto jest świetnym źródłem kwasu foliowego, magnezu, cynku i manganu. Doskonale sprawdza się w nadciśnieniu tętniczym, w zaburzeniach czynnościowych jelit. Może być uzupełnieniem diety osób z nietolerancją glutenu, ponieważ go nie zawiera. | |
| Kasza kukurydziana | Otrzymywana z kukurydzy. Można z niej wypiekać chleb lub placki. Często stosowana w krajach ameryki łacińskiej. Zawiera dużo witaminy E i nie wywołuje alergii. Z tego powodu zaleca się ją zamiast kasz pszennych w żywieniu niemowląt. Stosuję się ją w dietach u osób z miażdżycą i w profilaktyce niedokrwiennej choroby serca. | |
| Kasza jaglana | Otrzymywana z prosa. Jest prawie tak zdrowa, jak kasza gryczana, a to za sprawą witamin z grupy B oraz żelaza i miedzi. Również nie wywołuje alergii, gdyż podobnie jak kasza gryczana nie zawiera glutenu. Świetna dla osób cierpiących na anemię. Zaliczana jest do kasz lekkostrawnych. | |
| Kuskus | Kasza otrzymywana z pszenicy twardej durum. Jest lekkostrawna, sycąca i bardzo szybka w przygotowaniu (wystarczy ją zalać na 5-10 min). Zawiera jednak mniej witamin i soli mineralnych niż pozostał kasze. | |
| Kasza manna | Drobna kasza pszenna. Pomimo niewielkich ilości błonnika, witamin i minerałów zawiera duże ilości jodu. Świetnie sprawdza się w schorzeniach pęcherzyka żółciowego, dróg żółciowych, wątroby i trzustki oraz stanach zapalnych przewodu pokarmowego, gdyż zawiera dużo skrobi i jest produktem łatwostrawnym. Zalecana również w chorobach nerek i dróg moczowych. |