Wartości odżywcze łososia, witaminy i kwasy omega

| Artykuły | Monika Pogoda Marcinkiewicz | 5 komentarzy

O łososiu słów kilka

Od dawien dawna wiemy, że tłuste nie jest zdrowe. Sprawa z łososiem ma się jednak inaczej.  Pomimo tego, że ryba jest zaliczana do najtłustszych – osoby dbające o linię i o zdrowie, nie mają czego się obawiać.  Łosoś jest rybą wyjątkową, a jego wartości odżywcze praktycznie bezcenne.  Z czego więc słynie łosoś:

Cynk i selen – oba te pierwiastki silnie wzmacniają nasz organizm zwiększając jego odporność.
Selen odgrywa kluczową rolę w zapobieganiu nowotworom, a także zwiększa płodność u mężczyzn (wpływa na produkcję plemników). Ciekawostką jest również fakt, iż właśnie dzięki m.in. selenowi tarczyca pracuje w sposób prawidłowy.
Cynk natomiast oprócz zbawiennego wpływu na naszą skórę, włosy i paznokcie, odgrywa zasadniczą rolę w ochronie organizmu przed wirusami i bakteriami.

Potas – niedobory potasu prowadzą do nadciśnienia, arytmii i zaburzeń pracy serca. Pierwiastek ten jest niezbędny do prawidłowej pracy naszych nerwów i mięśni. Potas bierze również udział w usuwaniu z organizmu produktów przemiany materii.

Jod – jest pierwiastkiem koniecznym do prawidłowego funkcjonowania tarczycy, chroni przed skutkami działania materiałów radioaktywnych oraz wspomaga spalanie nadmiaru tłuszczu.

Łosoś bogaty jest również w witaminy takie jak A, D. E i B, gdzie:
Witamina A – odpowiada za dobry wzrok, stan naszej skóry oraz za prawidłowe funkcjonowanie układu oddechowego;
Witamina D – niedobory tej witaminy prowadzą do kruchości i zniekształceń naszego kośćca oraz osłabienia siły mięśni;
Witamina E –inaczej nazwana witaminą młodości, zaliczana jest do grupy przeciwutleniaczy. Najbardziej istotną funkcją jaką spełnia w organizmie jest ochrona przed działaniem wolnych rodników, tym samym opóźniając proces starzenia się naszego organizmu. Właściwość tą zawdzięcza swojej zdolności do przekształcania wolnych rodników w substancje obojętne, które następnie wydalane są z organizmu z moczem. Witamina E odpowiedzialna jest również za sprawne funkcjonowanie mięśni, a jej niedobory zwiększają ryzyko pojawienia się chorób serca oraz całego układu krążenia;

Witamina B – jest to zasadniczo kompleks witamin należącej do tzw. grupy B, w łososiu znaleźć możemy:

Omega-3 i Omega-6

To w łososiu najcenniejsze to fakt, że jest on jednym z najlepszych źródeł kwasów Omega-3 i Omega-6, czyli wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć, więc muszą zostać dostarczone w pożywieniu.

Dlaczego kwasy Omega – 3: są tak istotne dla naszego organizmu?

kwasy Omega – 6: zapobiegają zakażeniom i przyspieszają gojenie się ran. W 100 g mieści się aż 4,79 g, czyli niemal całe dzienne zapotrzebowanie, które wynosi 5 g. Najważniejsza jest jednak prawidłowa proporcja pomiędzy ilością tych dwóch NNKT.

Niestety, istnieje również druga strona medalu. Wszystkie wymienione powyżej prozdrowotne właściwości dotyczą łososia dzikiego, o którego jest bardzo trudno. Na rynku mamy dostępne najczęściej dwa rodzaje łososia. Pierwszy to łosoś norweski, który najczęściej jest rybą hodowaną na farmach, drugi – łosoś bałtycki (zagrożony wyginięciem), którego mięso jest bardziej żółte. Pomarańczowe zabarwienie mięsa łososia jest najczęściej wynikiem karmienia ryby mączką bogatą w barwnik – astaksantynę. Dodatkowo łososie, dostępne w sklepach, bardzo często bogate są również w mniej interesujące związki, takie jak chociażby metale ciężkie – głównie rtęć.

Naprawdę trudno jest kupić świeżego łososia dzikiego, dlatego warto sięgać po produkty głęboko mrożone na których istnieje etykieta, a co za tym idzie, informacja o źródle z jakiego pochodzi ryba.
Lepiej rozmrozić ją samemu, niż dać się naciągać na ,,świeże ryby” dostępne niejednokrotnie w supermarketach, które były rozmrażane i zamrażane wielokrotnie, a których kolor pochodzący od barwinka jest bardziej pomarańczowy od samej pomarańczy.

Podobne wpisy

« Jak uniknąć chorób serca? Jak w sposób zdrowy i naturalny poprawić sobie nastrój »